आवश्यक सामग्री (Ingredients) –

सूजी – एक कप
दही – आधा कप
नमक – तीन चौथाई छोटा चम्मच
काली मिर्ची पाउडर – आधी छोटी चम्मच
बेकिंग सोडा – एक चौथाई छोटा चम्मच
एक बारीक कटा हुए टमाटर
एक बारीक कटा हुआ प्याज
एक बार कटा हुआ शिमला मिर्च
थोड़ा सा हरा धनिया
दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च
भुना हुआ जीरा पाउडर – आधी छोटी चम्मच
तेल – 2 छोटी चम्मच

सूजी का पैनकेक बनाने की विधि (How to make Suji pancake) –

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में एक कप सूजी, आधा कप दही, एक चौथाई छोटी नमक और आधी छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर को डालकर पहले अच्छे से सूजी में मिला लीजिए।

इसके बाद सूजी में आधा कप पानी डालकर इसका गाढ़ा घोल(Batter) बना लीजिए और फिर सूजी को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें जिससे सूजी फूलकर खिल जाए।

इसके बाद एक बर्तन में एक बार कटा हुआ टमाटर, थोड़ा सा हरा धनिया, एक बारीक कटा हुआ प्याज, एक बारी कटा हुआ शिमला मिर्च, दो बार कटी हुई हरी मिर्च, आधी छोटी चम्मच जीरा पाउडर और आधी छोटी चम्मच नमक डालकर सारी सब्जियों को अच्छे से मिलाकर एक कर लीजिए।

लगभग 10 मिनट के बाद सूजी में एक चौथाई छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 1 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिलाकर बैटर को पूरी तरह से बनाकर तैयार कर लीजिए।

अब गैस पर पैन को रखकर उसमें 2 छोटी चम्मच तेल डालकर पहले गर्म करें। तेल गरम होने के बाद थोड़े से सूजी के बैटर को पैन में डालकर गोले आकार में फैला दें। और इसके बाद बैटर के ऊपर से सब्जियों को फैलाकर डालें। अब पैन को ढककर नाश्ते को 3 मिनट तक धीमी आग पर पकाए।

अब 3 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर नाश्ते को दूसरी तरफ पलट दीजिए और फिर से इसे ढककर केवल 2 मिनट तक पकाए जिससे यह दूसरी तरफ भी अच्छे से पक जाए।

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पूरे 5 मिनट के बाद यह नाश्ता दोनों तरफ से अच्छे से सिककर पक चुका है। अब इसे एक प्लेट में निकाल दीजिए और इसी तरह सारे बैटर का एक-एक करके पैनकेक बना लीजिए।

अब नाश्ते के लिए सूजी के पैन केक पूरी तरह से बनकर तैयार है, आप इस तरह का सूजी का पैनकेक सुबह और शाम के समय पर बनाकर गरमा गरम खाने के लिए सर्व कर सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

ध्यान रहे जब भी आप यह सूजी का नाश्ता अपने घर पर बनाएं तो आप ताजा दही का इस्तेमाल करें और सूजी के बैटर को गाढ़ा ही बनाएं क्योंकि अगर बैटर गाढे रहेंगे तभी इसके पैनकेक आसानी से बनेंगे।
और बैटर को पैन में डालने के बाद इसे धीमी आंच पर केवल 2 से 3 मिनट तक ही पकाएं अगर इसे आप ज्यादा देर तक पकाएंगे तो सूजी पैन के नीचे से जलने लगेंगे।

Take care everyone! And stay safe.

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