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!! Beshan Ke Laddu !!

त्योहार हो या जब भी मीठा खाने का मन करता है तो सबसे पहले दिमाग में लड्डू ही याद आता है अगर वह बेसन का लड्डू हो तो बात ही क्या तो आज हम आपको हलवाई जैसी एकदम दानेदार लड्डू बनाना बताएंगे आप इस तरीके से अपने घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं!!

आवश्यक सामग्री


बेसन – 1.5 कप ( 300 ग्राम)
सूजी – 50 ग्राम
देसी घी – 1/4 कप ( 50 मिली)
भूरा या तगार – 3/4 कप ( 6 छोटी चम्मच)


बेसन के लड्डू बनाने की विधि


लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले सूजी को बारीक पीस लेंगे अगर आपने पहले से ही बारिक सुजी लिया हुआ है तो आपको बारिक करने की जरूरत नहीं है

अब गैस पर कढ़ाई रखेंगे और उसमें डालेंगे देसी घी और घी को अच्छी तरीके से गला लेंगे हम यहां पर देसी घी का प्रयोग किया है अगर आपके पास देसी घी नहीं है तो आप डालडा घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं

अब कढ़ाई में बेसन और सूजी डाल देते हैं और इसको बराबर चलाते हुए भून लेते हैं इसको तब तक भूनना है जब तक कि इसमें से अच्छी खुशबू ना लगे

बेसन भूनते समय अगर आपको घी कम लगे तो थोड़ा बहुत घी आप बढ़ा सकते हैं लेकिन ध्यान रहे घी बहुत ज्यादा भी नहीं होना चाहिए क्योंकि बेसन भून जाने के बाद घी तेजी से छोड़ता है ऐसा होने पर लड्डू एकदम गीला हो जाता है

बेसन के लड्डू की खासियत बेसन भूनने में हैं बेसन आप जितनी अच्छी तरीके से भूनेंगे लड्डू आपका उतना ही स्वादिष्ट बनेगा


बेसन जब घी छोड़ दें तो आप समझ जाइए बेसन भूनकर तैयार है बेसन भून जाने के बाद इसे आप गैस की आंच से उतारकर साइड में रख देंगे और अच्छी तरीके से ठंडा होने के लिए रख देंगे बेसन जब अच्छी तरीके से ठंडा हो जाए तभी आप इसमें भूरा या तगार मिलाएंगे

चीनी का भूरा या तगार बनाने की रेसिपी आप यहां से देख सकते हैंआप चाहे तो पिसी हुई चीनी का भी प्रयोग कर सकते हैं लेकिन उससे लड्डू 3 से 4 दिन से ज्यादा तिक नहीं पाएगा वह खराब हो जाएगा और हलवाई लोग हमेशा भूरा से ही लड्डू बनाते हैं वह काफी दिन तक आप रख कर खा सकते हैं

भूरा या तगार घर पर कैसे बनाये

  • बेसन जब अच्छी तरीके से ठंडा हो जाए तो इसमें हम 6 छोटी चम्मच तगार या भूरा डालकर अच्छी तरीके से मिलाएंगे
  • अब आप जितने बड़े साइज का लड्डू खाना चाहते हैं उतनी मात्रा अपने हाथों में रखकर लड्डू बना ले
  • इस तरीके से आप हलवाई जैसे बेसन के लड्डू घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं अगर आपको लड्डू बनाने में कोई भी परेशानी का सामना करना पड़ता है तो आप हमें मैसेज करना ना भूलें आप मुझे फेसबुक पर भी मैसेज कर सकते हैं इंस्टाग्राम पर भी मैसेज कर सकते हैं या आप मुझे डायरेक्ट ईमेल भी कर सकते हैं

Take care everyone! And stay safe.

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chandan chaurasia

My name is chandan. I am vegetarian, I love to eating food and also learn about food. I have beautiful quote for you. “Don’t waste the food it can fill some empty stomach”

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!! Methi Matar Malai Recipe !!

मेथी की सब्जी सर्दियों के मौसम में लोग ज्यादा बनाते हैं क्योंकि यह सब्जी इसी मौसम में ताजे अच्छे मिलते हैं और यह सब्जी बहुत फायदेमंद भी होता है। लेकिन अगर आप मेथी की सब्जी खाना पसंद नहीं करते हैं तो आप इस तरीके से मेथी मटर मलाई की सब्जी बनाएं, घर में जो मेथी की सब्जी नहीं खाते हैं वह भी इस सब्जी को बहुत ही चाव से खाएंगे क्योंकि मेथी मटर मलाई की सब्जी खाने में बहुत ही टेस्टी स्वादिष्ट होते हैं और इसको बनाना भी बहुत आसान है।

Ingredients सामाग्री –

  • Methi मेथी – 100gm
  • Mustard oil सरसो तेल – 2 tbsp
  • Chopped onion कटे हुए प्याज – 1
  • Green chilly हरी मिर्च – 2
  • Chopped tomato कटे हुए टमाटर – 2
  • Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
  • Red chilly powder लाल मिर्च और – 1 tsp
  • Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
  • Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
  • Salt नमक – 1 tsp to taste
  • Cumin seeds जीरा – 1 tsp
  • Green pea हरी मटर – 100gm
  • Boiled milk उबले हुए दूध – 200ml
  • Water पानी – 100ml
  • Milk cream दूध की मलाई – 50gm

मेथी मटर मलाई की सब्जी बनाने की विधि (How to make Methi Matar Malai Recipe) –

  • सब्जी के लिए सबसे पहले कड़ाही में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डाल कर अच्छे से गर्म करें।
  • तेल गरम होने के बाद इसमें दो कटा हुआ प्याज और दो हरी मिर्च डालकर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में भूनें।
  • प्याज को भूनने के बाद इसमें दो कटा हुआ टमाटर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर और एक छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार डालकर मसाले को अच्छे से प्याज टमाटर में मिलाते हुए एक से दो मिनट तक पकाएं।
  • फिर कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर इसे 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जिससे टमाटर अच्छे से गल कर मसाले के साथ पक जाए।
  • इसके बाद मसाले को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
  • अब कड़ाही में एक छोटी चम्मच तेल डाल कर अच्छे से गर्म करें।
  • तेल गरम होने के बाद इसमें बारीक कटे हुए मेथी को डालकर धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए इसे हल्का नरम होने तक भून लीजिए और फिर इसे भी 1 प्लेट में निकाल लें।

मसाले ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर जार में थोड़ा सा पानी डालकर पीस कर मसाले का पेस्ट बना लीजिए।

  • अब कड़ाही में 1 बड़े चम्मच सरसों का तेल फिर से डाल कर गर्म करें।
  • तेल गरम होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालकर अच्छे से भूनें और फिर इसमें मसाले का पेस्ट डालकर मिलाएं।
  • इसके बाद मसाले में थोड़ा सा पानी डालकर इसे धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए 1 से 2 मिनट तक पकाएं।

मसाले को पकाने के बाद इसमें आधा तक हरी मटर डालकर मसाले में अच्छे से मिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें। जिससे मटर पककर हल्के मुलायम हो जाएं।

अब सब्जी की ग्रेवी के लिए मसाले में एक कप उबला हुआ दूध और आधा कप पानी डालकर अच्छे से मसाले मिलाकर ग्रेवी को एक उबाल आने तक पका लीजिए।

इसके बाद ग्रेवी में एक चौथाई कप दूध की मलाई और फ्राई किए हुए मेथी को डालकर अच्छे से मिलाते हुए सब्जी को 2 से 3 मिनट तक पकाएं।

लगभग 2 से 3 मिनट तक सब्जी को पकाने के बाद गैस को बंद करें और फिर यह मेथी मटर मलाई की सब्जी को आप रोटी, पराठे के साथ गरमा गरम खाने के लिए परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

यह मेथी मटर मलाई की सब्जी बनाते समय ध्यान रखें कि मसाले को पकाते समय उसमें ग्रेवी के लिए उबला हुआ दूध ही डालकर मिलाएं, कच्चा दूध बिल्कुल ना डालें। क्योंकि अगर कच्चा दूध मसाले में डालकर मिलाएंगे तो दूध मसाले में ही फट जाएंगे।

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!! Suji Cake Recipe !!

केक खाना तो बच्चे और बड़े सभी को बहुत ही अच्छा लगता है। जितना आसान मैदे से केक बनाना होता है, उतना ही आसान सूजी का भी केक बनाना होता है और सूजी के केक भी बहुत ही आसानी से घर पर बन जाते हैं सूजी से बनी कोई भी रेसिपी हो वह हर कोई खाना पसंद करता है। सूजी का केक आप बिना ओवन के 40-45 मिनट में घर पर बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री (Ingredients) –

  1. सूजी – एक कप (200 ग्राम)
  2. दही – आधा कप
  3. चीनी पाउडर – 150 ग्राम
  4. तेल – 2 बड़े चम्मच
  5. इनो(Eno) – एक पैकेट
  6. नमक – 300 ग्राम (केक बेक करने के लिए)

सूजी के केक बनाने की विधि (How to make Suji Cake) –

सबसे पहले सूजी को मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें।

एक बड़े प्याले में चीनी का पाउडर, दही और तेल डालकर अच्छे से घोलते हुए मिलाएं।

इसके बाद उसी प्याले में पीसी हुई सूजी को डालकर सभी चीजों को मिलाते हुए केक के लिए घोल(Batter) तैयार करें।

  • घोल को बनाने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें जिससे सूजी फूलकर खिल जाएं।
  • केक को बेक करने के लिए गैस पर एक बड़ा एलुमिनियम का पतीला रखकर उसमें नमक डालकर फैला दें और इसी में एक स्टैंड या कोई छोटा प्लेट रखकर पतीले को ढककर पहले गर्म कर ले।
  • 10 मिनट के बाद सूजी के घोल में एक पैकेट इनो और लगभग 1 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिलाएं और केक के लिए घोल(Batter) को पूरी तरह से तैयार कर ले।
  • अब एक केक मोल्ड में अच्छे से तेल लगाकर उसके अंदर बटर पेपर को चिपकाकर सेट कर दे।
  • इसके बाद केक मोल्ड में सूजी के घोल को डाल दें और ऊपर से थोड़ी सी किसमिस या टूटी फ्रूटी भी डाल दें।

अब केक बेक करने के लिए गैस पर रखें पतीले में केक मोल्ड को डालकर केक को 30 मिनट तक ढक्कन से ढक कर बेक करें और बीच-बीच में एक से दो बार चेक करते रहें।

30 मिनट के बाद जब केक पूरी तरह बेक हो जाये तब ठंडे होने के लिए रख दें उसके बाद ही केक को मोल्ड से बाहर निकाले और केक को काटकर खाने के लिए सर्व करें।

सुझाव (Suggestion) –

  • ध्यान रखें सूजी का केक बनाने के लिए आप पतीले की जगह कुकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन जब आप केक को कुकर में बेक करें तो कुकर के ढक्कन से सीटी को निकाल दें। कुकर में भी केक बेक होने में 30 मिनट ही लगते हैं।
  • जब केक पूरी तरह पककर बेक हो जाये तो उसे गर्म रहने पर तुरंत मोल्ड से बाहर न निकालें, इससे केक निकालते समय टूट जाते हैं इसलिए केक ठंडे होने के बाद ही मोल्ड से आसानी से बाहर निकालें।
  • चीनी का पाउडर आप घर पर ही चीनी को मिक्सर जार में डालें और पीसकर इसका पाउडर बना लें। और केक बनाने के लिए आप इनो(Eno) की जगह घोल में एक चौथाई छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और एक छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • अगर घर में केक मोल्ड नहीं है तो आप स्टील के बर्तन में भी केक आसानी से बना सकते हैं और बटर पेपर की जगह सूखा मैदा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • और केक में आप किसमिस, टूटी फ्रूटी के साथ-साथ काजू बादाम भी डाल सकते हैं।

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!! मुंग की खिचड़ी !!

मूंगदाल की खिचड़ी खाने में तो बहुत ही हेल्दी होते हैं क्योंकि इसमें बहुत ज्यादा तेल मसाले नहीं लगते हैं। वैसे तो खिचड़ी आप सब चावल, दाल या फिर सब्जियों वाली तो घर पर जरूर बनाए होंगे, लेकिन आज आप का 'राजपुत' साबुत हरे मूंग दाल खिचड़ी की रेसिपी लेकर आए हैं। यह खिचड़ी भी खाने में बहुत ही हेल्दी और पौष्टिक होता है और इसको बनाना भी बहुत ही आसान है जितने समय में आप बाकी सारे खिचड़ी को बनाते होंगे, उतने समय में यह खिचड़ी भी बनकर तैयार हो जाता है। लेकिन यह हरे मूंग की दाल की खिचड़ी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं।

Ingredients सामाग्री –

  • Saabut Moong साबुत मूंग दाल – 200gm
  • Rice चावल – 100gm
  • Mustard oil सरसो तेल – 1 tbsp
  • Black cardamom काली इलायची – 1
  • Chopped onion प्याज – 1
  • Green chilly हरी मिर्च – 2
  • Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
  • Turmeric powder हल्दी और – 1 tsp
  • Cauliflower गोभी – 200gm
  • Raw potato कच्चे आलू – 2
  • Water पानी – 1 ltr
  • Salt नमक – 1 tsp to taste

Masala ingredients for khichdi मसाला सामग्री खिचड़ी के लिए –

  • Desi ghee देशी घी – 1 tbsp
  • Heeng हींग – 1/4 tsp
  • Cumin seeds जीरा – 1 tsp
  • Chopped garlic लहसुन – 1 tsp
  • Grated ginger कद्दूकस अदरक – 1 tsp
  • Some curry leaves कुछ करी पत्ता
  • Chopped tomato टमाटर – 2
  • Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
  • Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1 tsp
  • Salt नमक – 1/2 tsp to taste
  • Green pea हरी मटर – 100gm
  • Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

साबुत मूंग दाल की खिचड़ी बनाने की विधि (How to make Sabut moong dal khichdi recipe) –

१ :- खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले साबुत मूंग दाल को 8 से 10 घंटे या फिर एक रात भर के लिए पानी में भिगो कर रखें। जिससे मूंग दाल अच्छे से पानी में फूल जाए।

२ :- अब एक बर्तन में आधा कप चावल डालकर इसे दो से तीन बार साफ पानी से अच्छे से धो लें। खिचड़ी के लिए चावल को भिगोकर रखने की जरूरत नहीं है केवल इसे पानी से अच्छे से धोएं।

३ :- अब गैस पर कुकर को रखें और इसमें 1 बड़े चम्मच सरसों का तेल डाल कर अच्छे से गर्म करें।

५ :- तेल गरम होने के बाद इसमें एक काली इलायची (दरदरा कूटा हुआ) को डालकर मिलाएं और फिर इसमें एक कटा हुआ प्याज डालकर इसे हल्का नरम होने तक भूनें।

६ :- प्याज को भूनने के बाद इसमें दो कटी हुई हरी मिर्च, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर और एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं।

७ :- फिर कुकर में एक कटा हुआ फूलगोभी और दो कटा हुआ कच्चा आलू डाल कर अच्छे से मसाले में मिला लें, जिससे मसाले आलू गोभी पूरी तरह से लिपट जाएं।

८ :- मसाले में आलू गोभी को मिलाने के बाद अब इसमें भीगा हुआ साबुत मूंग और चावल को डालकर मिलाएं और फिर इसमें 5 कप पानी, एक छोटी चम्मच नमक स्वाद अनुसार डालकर अच्छे से मिलाएं।

९ :- इसके बाद कुकर के ऊपर ढक्कन लगाकर खिचड़ी को तेज आंच पर चार सीटी आने तक पकाएं।

१० :- कुकर के 4 सीटी बजने के बाद कुकर को गैस से हटा कर एक किनारे ठंडा होने के लिए रख दें और तब तक खिचड़ी के लिए मसाले को तैयार कर लीजिए।

११:- अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें एक बड़े चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें।

१२:- घी गर्म होने के बाद इसमें एक चौथाई छोटा चम्मच हींग और एक छोटी चम्मच जीरा डालकर अच्छे से भूनें।

१३ :- इसके बाद इसमें थोड़े से बारीक कटे हुए लहसुन और एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में भूनें, जिससे लहसुन और अदरक में कच्चापन ना रहे।

१४ :- लहसुन अदरक भूनने के बाद इसमें थोड़ा सा करी पत्ता और दो कटा हुआ टमाटर डालकर मिलाएं।

१५ :- फिर इसमें एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, आधी छोटी चम्मच नमक स्वादानुसार डालकर अच्छे से टमाटर मिलाते हुए 1 से 2 मिनट तक पकाएं, जिससे टमाटर गलकर मसाले के साथ पक जाए।

१६ :- इसके बाद मसाले में आधा कप हरी मटर डालकर अच्छे से मिलाएं। खिचड़ी के लिए मटर आप छिलके वाली या फिर फ्रोजन मटर कोई भी ले सकते हैं।

१७ :- इसके बाद अब मसाले में खिचड़ी को डालें और इसे धीमी आंच पर अच्छे से मसाले में मिला लीजिए। खिचड़ी और मसाले दोनों पके हैं इसलिए इसे मसाले में मिलाने के बाद पकाने की जरूरत नहीं है केवल खिचड़ी और मसाले को अच्छे से मिला लें।

१८ :- इसके बाद गैस को बंद करें और खिचड़ी में थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं।

१९ :- अब साबुत हरे मूंग की दाल खिचड़ी बन कर तैयार है इस तरह से मूंग दाल खिचड़ी आप घर पर कभी भी लंच या डिनर में बनाकर खा सकते हैं, यह खिचड़ी भी खाने में बहुत ही हेल्दी और पौष्टिक होता है।

सुझाव (Suggestion)-

खिचड़ी बनाने के लिए बासमती चावल या फिर साधारण चावल आप कोई भी चावल ले सकते हैं।

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!! Moong Dal Tadka !!

If you want to avoid heartache, fall in love with food. It’ll never break your heart.

भोजन में सबसे ज्यादा लोग दाल और चावल खाना पसंद करते हैं क्योंकि दाल चावल बहुत ही हल्का फुल्का भोजन है। अगर आप रोज-रोज एक ही दाल बना कर हो गए हैं बोर तो एक बार इस तरीके से आप साबुत मूंग की दाल घर पर बना कर खाएं। साबुत मूंग तो बहुत ही हेल्दी और लाभदायक होता हैं और साबुत मूंग की दाल भी बनाने में उतना ही समय लगता है जितना कि अरहर, उड़द की दाल बनाने में लगते हैं। लेकिन खाने में यह दाल बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

Ingredients सामाग्री –

  • Soaked moong मूंग दाल – 1/2 cup
  • Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
  • Salt नमक – 1 tsp to taste
  • Chopped tomato कटे हुए प्याज – 1
  • Desi ghee देशी घी – 1 tbsp
  • Cumin seeds जीरा – 1 tsp
  • Heeng हींग – 1/4 tsp
  • Chopped onion कटे हुए टमाटर – 1
  • Grated ginger garlic लहसुन अदरक पेस्ट – 1 tsp
  • Salt नमक – 1/ 2 tsp
  • Green chilly हरी मिर्च – 2
  • Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
  • Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
  • Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/4 tsp
  • Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

Tadka तड़का –

  • Desi ghee देशी घी – 1 tbsp
  • Cumin seeds जीरा – 1 tsp
  • Dry red chilly सुखी लाल मिर्च – 2
  • Kashmiri red chilly powder कश्मीरी लाल मिर्च – 1/4 tsp

साबुत मूंग की दाल बनाने की विधि (How to make moong dal tadka) –

दाल बनाने के लिए सबसे पहले साबुत मूंग को पानी में 6 से 7 घंटे के लिए भिगो कर रखें।

जब दाल पानी में अच्छे से फूल जाए तब इसे साफ पानी से दो तीन बार अच्छे से धो लीजिए।

अब गैस पर कुकर को रखें और इसमें भीगे हुए साबुत मूंग, एक कटा हुआ टमाटर, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच नमक स्वाद अनुसार और दो कप पानी डालकर मिलाएं।

इसके बाद कुकर पर ढक्कन लगाकर मूंग को मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक पकाएं।

कुकर के चार सिटी बजने के बाद कुकर को गैस हटाकर ठंडा होने के लिए साइड में रख दें और फिर गैस पर कड़ाही को रखकर तब तक दाल के लिए मसाले को तैयार कर लीजिए।

कड़ाही में पहले 1 बड़े चम्मच देशी घी डाल कर अच्छे से गर्म करें।

घी गर्म होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा और एक चौथाई छोटी चम्मच हींग को डाल कर अच्छे से भूनें और फिर इसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज डालकर मिलाएं।

इसके बाद इसमें एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक और आधी छोटी चम्मच नमक स्वादानुसार डालकर प्याज में मिलाते हुए इसे हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें, जिससे लहसुन अदरक में कच्चापन ना रहे।

प्याज लहसुन अदरक को सुनहरे रंग में भूनने के बाद इसमें दो कटी हुई हरी मिर्च, आधी छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और लगभग एक बड़े चम्मच पानी डालकर मसाले को हल्के मध्यम आंच पर अच्छे से प्याज मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जिससे मसाले अच्छे से भूनकर पक जाए।

मसाले को पकाने के बाद अब इसमें कुकर में उबले हुए मूंग को डालकर मिलाएं।

फिर इसके बाद इसमें एक पानी डालकर अच्छे से मिलाकर दाल को एक उबाल आने तक पकाएं। जब दाल उबलने लगे तो समझ लीजिए दाल पक कर तैयार है।

दाल को पकाने के बाद अब इसे एक बर्तन में निकाल लीजिए और फिर दाल के लिए तड़का को तैयार करें।

तड़का पैन में पहले एक चम्मच देशी घी डाल कर अच्छे से गर्म करें।

घी गर्म होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालकर अच्छे से चटकने तक भूनें।

जीरा भुनने के बाद इसमें दो सुखी लाल मिर्च और एक छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिर्च को हल्का भूनें।

फिर इसके बाद दाल में तड़का को लगाएं और फिर दाल को चावल या रोटी के साथ खाने के लिए गरमा गरम सर्व करें।

  1. तड़का लगाने से साबुत मूंग के दाल का स्वाद दोगुना हो जाता है।
  2. इस तरह से साबुत मूंग का दाल घर पर आप कभी भी आसानी से बना सकते हैं।

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HEALTHY CARROT TRUFFLE

Healthy and Easy to make.

Ingredients

Carrot- 4- 4
Ghee- 1- 3 TBS
Milkmaid (Optional) - 1- 4 TBS
Jaggery (Powder) - 1- 3Tbs
Cashews, Almonds, Raisins(Crushed) - 6- 6 nos each

Instructions

A :- Take a shallow pan, add Ghee (Preferably homemade Ghee), Saute Grated Carrots with medium heat and stir it continuously.

B :- Once the carrot becomes soft add Jaggery and milkmaid by stirring it for two minutes.

C :- Turn off the stove, add crushed almonds, cashews and Raisins

D :- After 5 minutes, add a teaspoon of with ghee and make medium round shape laddoo

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If you are a chef, no matter how good a chef you are, it’s not good cooking for yourself; the joy is in cooking for others. It’s the same with music.”

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RecipesEasy Soya Chilli Manchurian सोया चिली मंचूरियन झटपट रेसिपी Soya Chunk recipe

Soya chunks are super nutritious but the challenge arises when you need a tasty recipe for it. How about a Soya Chilli or Manchurian? Or both..Try this…
Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 25 minutes 

Total Time40 minutes

Cooking is like love. It should be entered into with abandon or not at all /-

Servings :- 2

Cuisine :- Chinese

Ingredients

For Boiling Soya Nuggets…….

3-4 cups Water , पानी

½ tsp Sugar , चीनी

½ inch Ginger, chopped , अदरक

1 tsp Soy sauce , सोया सॉस

1 fresh Green chilli, slit in half , हरी मिर्च

1½ cups Soya Nuggets , सोया नगेट्स

For Frying Soya Nuggets…….

Boiled Soya Nuggets , उबले हुए सोया नगेट्स

2 tbsp Corn-starch , कॉर्न स्टार्च

Oil for frying , तलने के लिए तेल

For Sauces Mixture…..

3 tbsp Soy sauce , सोया सॉस

1 tsp Vinegar , सिरका

1 tsp Sugar , चीनी

1 tbsp Tomato ketchup , टाॅमेटो केचप

1 tbsp Red chilli sauce , रेड चिली सॉस

For Tempering…..

2 tbsp Oil , तेल

1-2 fresh Green chillies, chopped , हरी मिर्च

2 cloves Garlic, chopped , लहसुन

1 inch Ginger, chopped , अदरक

1 medium Onion, diced , प्याज

1 medium Capsicum, diced , शिमला मिर्च

Sauce mixture , सॉस का मिश्रण

Water , पानी

½ tsp Black pepper powder , काली मिर्च का पाउडर

4-5 tbsp Corn-starch slurry , कॉर्न स्टार्च का लीजाम

Fried Soya Nuggets , तले हुए सोया नगेट्स

Few Coriander leaves, roughly tron , धनिया पत्ता

1 whole Spring onion, cut in 1 inch pieces , प्याज पत्ता

For Garnish…..

Fresh Coriander leaves , धनिया पत्ता

Process

For Boiling Soya Nuggets…..

  • In a deep pan, add water once it starts boiling add sugar, ginger, soy sauce.
  • Add green chilli, soya nuggets and boil for 4-5 minutes.
  • Until the water is completely soaked.

For Frying Soya Nuggets…..

  • In a bowl, add cornstarch, soaked soya nuggets and mix it well.
  • Heat oil in a kadai, add soya nuggets and fry until it turns crisp from all the sides.
  • Remove in an absorbent paper and keep it aside.

For Sauce Mixture…..

In a bowl, add soy sauce, vinegar, sugar, tomato ketchup, red chilli sauce mix it well.

For Tempering…..

For Boiling Soya Nuggets

  • In a deep pan, add water once it starts boiling add sugar, ginger, soy sauce.
  • Add green chilli, soya nuggets and boil for 4-5 minutes.
  • Until the water is completely soaked.

For Frying Soya Nuggets

  • In a bowl, add cornstarch, soaked soya nuggets and mix it well.
  • Heat oil in a kadai, add soya nuggets and fry until it turns crisp from all the sides.
  • Remove in an absorbent paper and keep it aside.

For Sauce Mixture

  • In a bowl, add soy sauce, vinegar, sugar, tomato ketchup, red chilli sauce mix it well.

For Tempering

  • In a wok, add oil, once it’s hot add green chilli, garlic, ginger and saute it well.
  • Add onion, capsicum and saute on high flame till it slightly changes color.
  • Add sauce mixture, water, black pepper powder.
  • Add cornstarch slurry and mix until the gravy slightly thickens and turns glossy.
  • Add fried soya nuggets and toss everything well.
  • Add coriander leaves, spring onion and toss it well.
  • Garnish it with coriander leaves and serve hot
!! SOYA CHILLI MANCHURIAN !!

Cooking’s Love

If you are a chef, no matter how good a chef you are, it’s not good cooking for yourself; the joy is in cooking for others. It’s the same with music.”
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