आजकल सांभर को सबको बहुत ही पसंद है। इडली के साथ को इसे बहुत ज्यादा चाव के साथ खाया जाता है। लोग सांभर (Sambar Recipe in Hindi) को बाहर से लाते है पर आज हम आपके साथ घर पर ही मार्केट स्टाइल सांभर बनाने की रेसिपी शेयर कर रहे है। आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
सांभर बनाने की सामग्री
- एक तिहाई कप तूवर दाल
- 7 बङे चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 2 लौंग
- 1 इलायची
- अदरक लहसून का पेस्ट
- आधा चम्मच मेथी दाना
- 1 चम्मच चना दाल
- 3 चुटकीभर हींग
- 2 चम्मच चावल
- 4-5 सूखी हुई साबुत लाल मिर्च
- 3 चम्मच नारियल
- 6-7 कङी पत्ता
- आधा चम्मच लाल मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- 1 बारीक कटा प्याज
- 2 चम्मच हल्दी
- 3 बङे चम्मच इमली
- थोङा सा गुङ
- 1 बारीक कटी हरी मिर्च
- 7-8 टुकङे मूली
- 1 बारीक कटी लौकी
- 2 बारीक कटे टमाटर
- 1 चम्मच सूखा धनिया
सांभर बनाने की विधि (Sambar Recipe in Hindi) :-
- सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे और उसमें तूवर दाल को दाल देंगे और उसमें पानी डालकर इसे 1-2 घंटे भिगोने के लिए रख देंगे।
- अब हम एक कङाही लेंगे और उसमें 3 चम्मच तेल डाल देंगे।
- जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें जीरा, मेथी दाना, चना दाल, चावल, सूखा धनिया, हींग, इलायची, 2 चुटकीभर हींग, अदरक और लहसून का पेस्ट, 4-5 कङीपत्ता, सूखी लाल मिर्च और नारियल डाल देंगे।
- चावल डालने के सांभर बहुत ही ज्यादा चिकना और गाढ़ा बनता है।
- इन सभी मसालों को हम कम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनेंगे।
- जब मसाले भून जाएंगे तब हम मसालों में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और प्याज डाल देंगे।
- फिर हम इन मसालों को भी 2-3 मिनट तक भून लेंगे।
- मसालों को भूनने के बाद हम इन सभी मसालों को ठंडा करके इसे मिक्सी जार में डाल देंगे।
- मसालों में हम थोङा पानी डाल देंगे और मसालों को बिल्कुल महीन पीस लेंगे।
- अब हम एक कूकर लेंगे और उसमें 2 चम्मच तेल डाल देंगे।
- जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल देंगे।
- हरी मिर्च के साथ ही हम इसमें लौकी, मूली और टमाटर डाल देंगे।
- यहाँ आप अपने पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते हो जैसे- आलू, भिंडी आदि।
- इन सभी सब्जियों को हम 2 मिनट तक भून लेंगे।
- 2 मिनट भूनने के बाद हम इसमें पिसा हुआ मसाला डाल देंगे।
- मसाला डालने के बाद हम इसमें भिगी हुई तूवर दाल और 3 कटोरी पानी डाल देंगे।
- जब सांभर में उबाल आ जाए तब हम कूकर के ऊपर ढक्कन लगा देंगे और सांभर को 5 सीटी आने तक पकाएंगे।
Sambar Recipe :-
- जब कूकर की 5 सीटी लग जाएगी तब हम गैस की आंच कम कर देंगे और सांभर को 10-11 मिनट तक और पकाएंगे।
- 10-11 मिनट बाद हम गैस को बंद कर देंगे और कूकर की गैस बाहर निकलने देंगे।
- जब कूकर की हवा निकल जाए तब हम कूकर के ऊपर से ढक हटा देंगे।
- अब हम फिर से गैस चालू कर देंगे और सांभर में एक उबाल आने देंगे।
- जब सांभर में एक उबाल आ जाएगा तब हम इसमें 3 बङे चम्मच इमली और थोङा सा गुङ डाल देंगे और अच्छे से मिला देंगे।
- वैसा सांभर लगभग तैयार है परन्तु हम सांभर को और ज्यादा टेस्टी बनाने के लिए सांभर में एक बार तङका और लगाएंगे।
- सांभर को हम गैस से नीचे उतार देंगे और गैस में एक कङाही रख लेंगे।
- कङाही में हम 2 चम्मच तेल डाल देंगे।
- जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें सरसों के दाने, 3-4 साबुत लाल मिर्च, 1 चुटकीभर हींग और 2-3 कङी पत्ता डाल देंगे।
- इन सभी चीजों को हम भून लेंगे।
- जब ये सभी चीजें भून जाए तब हम इस तङके को सांभर में डाल देंगे।
- सांभर को अच्छे से मिक्स करने के बाद हमारा सांभर बिल्कुल तैयार है।
सांभर को सर्व कैसे करें
अगर आप इडली को सांभर के साथ सर्व कर रहे है तो आप सांभर को एक कटोरी में निकाले और उसमें 2 इडली डालकर इसे 10 मिनट तक पङा रहने दे। इससे इडली में सांभर का बहुत अच्छा स्वाद आता है।
आप सांभर को डोसा के साथ भी सर्व कर सकते है।
सांभर के साथ आप नारियल की चटनी और पुदीना की चटनी भी सर्व कर सकते है।
आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
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